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膨松剂、食堂餐桌椅和光缆接头盒的材料选择如下：
1、膨松剂：常用的材料有硫酸铝、碳酸氢钠等，这些材料在食品加工中起到让食品体积膨胀、口感酥脆的作用，具体使用哪种材料，需要根据不同的食品制作需求和工艺来决定。
2、食堂餐桌椅：其材料可以多种多样，常见的有实木、塑料、玻璃钢等，实木餐桌椅自然环保，但价格较高；塑料餐桌椅价格实惠，但可能较易损坏；玻璃钢餐桌椅则介于两者之间，既有一定的耐用性，也有较好的价格，选择哪种材料需要根据食堂的预算、装修风格和实际需求来决定。
3、光缆接头盒：一般使用的是塑料或金属材料，这些材料具有良好的绝缘性、抗压性和抗腐蚀性，可以保证光缆接头的稳定性和可靠性，具体选择哪种材料，需要根据光缆的使用环境、传输需求以及成本等因素来综合考虑。
膨松剂、食堂餐桌椅和光缆接头盒的材料并没有固定的选择，需要根据具体的使用需求、环境和工艺来决定。